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Was ist Wagyu?
Wagyu ist eine japanische Rinderrasse, die vom asiatischen Ur-Rind abstammt.
„WAGYU“ nimmt dabei Bezug auf alle japanischen Rinder – „WA“ steht für Japanisch und „GYU“ bedeutet Kuh. WAGYUs wurden aufgrund ihrer physischen Ausdauer ursprünglich als Zugtiere in der Landwirtschaft und hier v.a. zur Bearbeitung der Reisfelder eingesetzt. Dieses energiebetonte Einsatzgebiet begünstigte Tiere mit mehr intramuskulären Fettzellen resp. höherer Marmorierung. Äusserlich sind WAGYU behornt und kommen sowohl schwarz als auch rot vor.
