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WAS IST
WAGYU?

Wagyu ist eine japanische Rinderrasse, die vom asiatischen Ur-Rind abstammt.

„Wagyu“ nimmt dabei Bezug auf alle japanischen Rinder – „Wa“ steht für Japanisch und „Gyu“ bedeutet Kuh.
Wagyus wurden aufgrund ihrer physischen Ausdauer ursprünglich als Zugtiere in der Landwirtschaft, vor allem zur Bearbeitung von Reisfeldern eingesetzt. Dieser harte und energiebetonte Einsatz begünstigte Tiere mit mehr intramuskulären Fettzellen, respektive höherer Marmorierung. Wagyu kommen in zwei Farbausprägungen vor, schwarz und rot.